革新的製粉プロセスによる品質革命
グルテンフリーパン工房KAIにおける製粉技術は、澱粉損傷を抑える特殊な機械の採用により、従来の米粉製品では実現困難とされていた高品質な仕上がりを可能にしています。この独自の製粉プロセスでは、お米の美味しさを損なうことなく粒子が細かくて均一かつ滑らかな米粉を生産し、製粉の段階で生じる微細な変化が最終商品に与える影響まで深く理解した上での精密な温度管理を実施。低温製粉や加圧蒸気などの先進的手法を組み合わせることで、熱による風味の劣化や栄養成分の損失を最小限に抑えた理想的な製品づくりを実現しています。
お米本来の旨味や風味を引き出すために、田んぼの選定から製粉時の温度管理、使用する水や酵母に至るまで一つひとつの要素に丁寧な検討を重ねています。粒度や加熱の仕方一つでも口あたりや香ばしさが大きく変わることを踏まえ、お米の個性を最大限に活かす加工技術を徹底することで、ふんわりとした仕上がりと素材そのままの優しい味わいを両立した商品を通販にて全国のお客様にお届けしています。
笑みたわわ米の品種特性と栽培環境
グルテンフリーパン工房KAIが採用している「笑みたわわ」という米粉専用品種は、大分県の恵まれた自然環境のもとで育てられた一等米として、深みのある甘さとコクを兼ね備えた卓越した味わいを誇ります。この特別な品種は食材としての旨味が極めて濃く、調理に用いた際にも素材本来の美味しさがしっかりと感じられる特性を持ち、精米した際に現れるほのかな甘さやふくよかな香りは調理後もその魅力を持続させます。味・品質・栽培環境のいずれも厳格な基準を満たしたお米のみを採用することで、一粒一粒に込められた生産者の想いと自然の恵みを余すことなく商品に反映させています。
全国各地の優良産地から特に味わいと品質に秀でた地域を厳選して仕入れを行い、お米から粉への加工工程では旨味成分を損なわぬよう澱粉損傷の少ない特殊な機械を使用。できる限り自然の風味を保持したまま製品化することで、バランスの取れた味わいと厳選素材ならではの豊かな風味を実現し、ホットケーキ等のふんわり感や唐揚げ粉による衣の香ばしさにもその品質の高さが表れています。
包括的なアレルギー対応戦略
グルテンフリーパン工房KAIでは、小麦アレルギーをお持ちの方やグルテンフリーを実践したい方が毎日の食事において安全性と満足感を同時に得られるよう、小麦を完全に排除した製品開発に取り組んでいます。小麦を一切使用せずに焼き上げながらもしっかりとしたコクや食感を実現するための工夫を重ね、白神こだま酵母という天然酵母の活用によりもっちりとした弾力と口どけの良さを生み出しています。お米ならではのやさしい甘みが広がる仕上がりは、化学添加物に依存しない自然な製法の成果であり、健康志向の方々からも高い評価を獲得しています。
使用する甘味料や油脂においても身体への負担を最小限に抑えた天然素材を厳選し、アレルゲンとなりやすい成分を徹底的に避けながら味わいの深さと食感の楽しさを妥協なく両立。「お客様の口に入るもの」という強い責任感のもと、使用する素材・製造方法・風味のバランスまで細部に至るまで一切の妥協を許さず、老若男女問わず多くのお客様に安心してお召し上がりいただける商品づくりを継続しています。
戦略的販売チャネルの構築と拡充
グルテンフリーパン工房KAIでは、オンラインショップを核とした個人向け販売から学校給食や企業向け卸売まで、多層的な販売戦略を展開しています。パン、焼き菓子、ミックス粉などの主力商品に加え、ホットケーキミックス、唐揚げ粉、アルファ化米粉といった日常使いしやすいアイテムを豊富に取り揃え、全国対応の通販システムにより地域を問わずお客様のニーズにお応えしています。商品ページでは各アイテムの使い方や特徴、味わいのポイントを詳細に紹介し、初回購入から継続利用まで安心してご利用いただける情報提供を徹底しています。
一点からのお試し購入から大口の法人取引まで幅広い注文形態に対応し、忙しい現代生活においてもお客様のご都合に合わせてアクセス・注文いただける利便性を重視。多方面からのご要望に柔軟に対応してきた豊富な実績を活かし、今後もオンラインでの提供体制をさらに充実させることで、お客様の暮らしや食の志向にぴったりの商品を見つけられる販売環境の向上を図ってまいります。
